蚝煎, 喜欢这个美味小食吗?
相信很多新马两地的朋友都对这种小食“爱不释口”.
究竟最好吃的蚝煎在哪里呢?
记者曾经嚐过新加坡, 槟城, 吉隆坡等地的著名蚝煎, 各地高手烹调的方法有所不同, 选用材料也各异, 风味也大不相同.
槟城著名的蚝煎不下五家, 风味大至相同, 味道香浓多汁, 而且选用肥大的新鲜蚝, 当你一口咬下去的时候还有可能溅出蚝汁!
不过, 有相当多中马与南马的朋友就表示很害怕那种咬下去“滋”一声的感觉. 而新加坡的蚝煎向来以香辣闻名, 然而有些人就不敢领教那辛辣的滋味; 说到吉隆坡的蚝煎, 没什么代表作.
那么马六甲的蚝煎又如何呢?
说到马六甲的蚝煎, 相信很多人都印象深刻吧?随便在街边的脚车档, 都有卖那令人垂涎的蚝煎!
鸡蛋煎蚝加秘制传统香料, 当你站在档口旁等待的时候, 阵阵香味传来时就已经令人禁不住猛吞口水了.
然而, 在马六甲, 最好吃的蚝煎又在哪里呢?
嘿嘿, 如果你在文化街游荡的话, 或许会发现这档著名的蚝煎, 白天绝对不会让你发现的,因为该档口晚上才营业的.。它就在一个巷口内, 白天只看到卖云吞面的档口,晚上就只有他一档.
晚上八时左右, 记者抵达目的地, 狭窄的街道没地方停车, 许多车子都被逼停得老远, 在昏暗的巷口里, 香味四溢, 挡口旁围绕了大堆人在等待. 一名中年男子正在全神灌注炒蚝煎!
没有招牌, 很专业的手法, 很大的锅. 在等待的时候, 我计算过高手烹调蚝煎的方法非常有节奏, 每一大锅都能获得十包蚝煎, 每包卖5令吉.高手还有一名男助手,负责打包, 在一本咸菜般的簿子上记录每一个顾客的订购, 还绝对不会出错, 他还有另一名女助手, 帮忙把准备好的蚝煎交给顾客及收钱.
因为排队等候打包(没有桌椅板凳, 没有堂食)的顾客多, 每一名顾客至少要等上40分钟才会轮到你.
每一包的份量都不会差太多, 其干湿度恰到好处.还有那粘度也叫人拍烂手掌!
这个蚝煎味道芳香, 还未进口就令人猛吞口水, 刚进一口就感觉到难于言喻的美味, 再进一口不但香气满腔, 其后劲确实令人十分满足.
相信很多新马两地的朋友都对这种小食“爱不释口”.
究竟最好吃的蚝煎在哪里呢?
记者曾经嚐过新加坡, 槟城, 吉隆坡等地的著名蚝煎, 各地高手烹调的方法有所不同, 选用材料也各异, 风味也大不相同.
槟城著名的蚝煎不下五家, 风味大至相同, 味道香浓多汁, 而且选用肥大的新鲜蚝, 当你一口咬下去的时候还有可能溅出蚝汁!
不过, 有相当多中马与南马的朋友就表示很害怕那种咬下去“滋”一声的感觉. 而新加坡的蚝煎向来以香辣闻名, 然而有些人就不敢领教那辛辣的滋味; 说到吉隆坡的蚝煎, 没什么代表作.
那么马六甲的蚝煎又如何呢?
说到马六甲的蚝煎, 相信很多人都印象深刻吧?随便在街边的脚车档, 都有卖那令人垂涎的蚝煎!
鸡蛋煎蚝加秘制传统香料, 当你站在档口旁等待的时候, 阵阵香味传来时就已经令人禁不住猛吞口水了.
然而, 在马六甲, 最好吃的蚝煎又在哪里呢?
嘿嘿, 如果你在文化街游荡的话, 或许会发现这档著名的蚝煎, 白天绝对不会让你发现的,因为该档口晚上才营业的.。它就在一个巷口内, 白天只看到卖云吞面的档口,晚上就只有他一档.
晚上八时左右, 记者抵达目的地, 狭窄的街道没地方停车, 许多车子都被逼停得老远, 在昏暗的巷口里, 香味四溢, 挡口旁围绕了大堆人在等待. 一名中年男子正在全神灌注炒蚝煎!
没有招牌, 很专业的手法, 很大的锅. 在等待的时候, 我计算过高手烹调蚝煎的方法非常有节奏, 每一大锅都能获得十包蚝煎, 每包卖5令吉.高手还有一名男助手,负责打包, 在一本咸菜般的簿子上记录每一个顾客的订购, 还绝对不会出错, 他还有另一名女助手, 帮忙把准备好的蚝煎交给顾客及收钱.
因为排队等候打包(没有桌椅板凳, 没有堂食)的顾客多, 每一名顾客至少要等上40分钟才会轮到你.
每一包的份量都不会差太多, 其干湿度恰到好处.还有那粘度也叫人拍烂手掌!
这个蚝煎味道芳香, 还未进口就令人猛吞口水, 刚进一口就感觉到难于言喻的美味, 再进一口不但香气满腔, 其后劲确实令人十分满足.
