吃在槟城

文：朱大寶

最想念的鹵豬腳

我們都很喜歡尋找美味的食物，特別是在檳城的時候，更是吃不停口。
雖然檳城有很多著名的小食，然而我所要提的卻是鹵豬腳。
每一次我到檳城，都不會忘記到海乾路，就在渡輪碼頭對面的“大樹下”，品嚐那十分滋味的鹵豬腳。
豬腳，這道菜很多做法，一般酒樓都有，最常見的是“紅燒元蹄”。然而，真正原汁原味的紅燒元蹄是很難找的。
在我十多年的記者生涯中，曾經品嚐過許多大酒樓、著名餐館大牌廚師所精心烹調的豬腳，各式各樣，但都很難找到像這樣夠滋味（想到就流口水），香濃真美味的鹵豬腳。
這間餐館沒有堂皇的外表，門檻中有一棵大樹破屋頂而出，形成餐館的標誌，稍為留意就能發現它，餐館的招牌就叫：星洲餐室。
對於那些真正愛好品嚐豬腳的一族來說，吃豬腳有三不：
1.不喝酒，因為喝酒會破壞味蕾。
2.不吃多，因為多吃會使感覺遲鈍。
3.不讓步，只堅持頭樣菜是豬腳，不先吃別的菜。